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1、準備材料：鴨一只，香料適量，調味料適量，食用中藥適量，植物油適量，香菜適量，蒜姜蔥適量。

2、鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。

3、鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻。

4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時。

5、準備好鹵制用的香料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。所有小粒香料裝入香料盒。

6、鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時間。

7、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。