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1、土豆。北方的冬天絕對(duì)離不開(kāi)它；土豆儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)。北方農(nóng)村自家種好幾畝土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整個(gè)冬季，直到第二年4/5月份吃也是沒(méi)有關(guān)系的。而土豆的營(yíng)養(yǎng)又非常豐富，既可以當(dāng)主食又可以當(dāng)蔬菜吃，一舉兩得。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物。

2、大白菜。北方冬天必須要儲(chǔ)存的蔬菜；在北方生活過(guò)的都知道，每到這個(gè)季節(jié)，家家必須一大袋一大袋往家里抗大白菜，秋收的季節(jié)家家戶(hù)戶(hù)的陽(yáng)臺(tái)上都晾著白花花的大白菜，好一片豐收的景象！大白菜晾干之后，外面的一層白菜就是干菜了，就是用這層干菜來(lái)保護(hù)大白菜一個(gè)冬天不腐壞。

3、西紅柿。北方冬天必須要儲(chǔ)存的蔬菜之一；西紅柿不能存放太久，但是蒸熟之后密封起來(lái)就可以存放很久；西紅柿不僅，可以炒菜，也是面食最好的搭檔。

4、胡蘿卜。北方冬天必須要儲(chǔ)存的蔬菜之一；胡蘿卜跟土豆一樣秋收之后，葉子用來(lái)做腌菜，而蘿卜都會(huì)放地窖，北方的胡蘿卜除了炒菜之外，一般都用來(lái)做餃子餡兒。