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1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個月。位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍結(jié)，可隨時取用，存放期為三天左右。

2、其實，買回來的新鮮肉放在冷凍柜里，如果保存方法不當(dāng)，例如反復(fù)解凍、家里冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質(zhì)。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細菌不再繼續(xù)生長了。

3、特別是讓肉經(jīng)歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后，就等于給細菌的生長了創(chuàng)造機會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍后細胞中的營養(yǎng)物質(zhì)就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經(jīng)歷反復(fù)的冷凍和解凍，就會加速肉的變質(zhì)。

4、買回來的肉類如果沒法一次性吃完，應(yīng)先把他們分成小塊，然后分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。