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1、食材：小龍蝦1斤，啤酒250毫升，油適量，鹽少許，料酒半湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，胡椒粉少許，白糖半茶匙，八角3個(gè)，香葉3片，桂皮少許，花椒少許，干辣椒5個(gè)，大蔥1小節(jié)，蒜5瓣，香菜1顆，姜1小塊，熟白芝麻少許。

2、小龍蝦買(mǎi)回來(lái)用清水泡一個(gè)小時(shí)以上，多換幾次水。不用的牙刷、刷洗干凈，扯掉沙線(xiàn)，修剪干凈。

3、用清水洗凈。

4、控干水。

5、香葉、八角、桂皮、花椒、蒜、大蔥段、干辣椒、香菜洗凈，啤酒。

6、姜切片、蒜拍松、大蔥切結(jié)。

7、鍋里放適量油燒熱，倒入小龍蝦爆炒變色。

8、撈出備用。

9、鍋里留油，燒干水份。

10、放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥結(jié)、花椒炒出香味。

11、倒入小龍蝦翻炒1分鐘。

12、加入啤酒、2湯碗水大火燒開(kāi)，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽。蓋蓋小火燜煮20至30分鐘。

13、再大火收汁(不用收太干了)。

14、碼入盤(pán)、淋上汁、撒少許熟白芝麻。

15、放上香菜、即食。