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1、食材：活鮑魚(yú)1只、青紅黃彩椒各一片、黃瓜12片、冰鎮(zhèn)蘿卜絲100g、鹽3g、鮑魚(yú)汁20g、生抽10g、美極鮮10g、味達(dá)美10g、米飯1500g、木屑100g、泡好的茶葉50g、紅糖50g、十里香15g、香葉3片、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)。

2、將鮮鮑魚(yú)用清水洗凈，刷去黑膜，漂水半個(gè)小時(shí)，入沸水鍋中氽水2-3分鐘備用。

3、取高壓鍋放入1000克高湯，加入鹽、鮑魚(yú)汁、南乳汁、生抽、美極鮮、味達(dá)美調(diào)味，再放入香料壓制15分鐘至鮑魚(yú)酥軟浸泡備用。

4、取炒鍋，放入煮好的白米飯、茶葉、千里香、紅糖、木屑大火燒至冒煙，然后改成小火，放入一個(gè)隔板，放入浸泡好的鮑魚(yú)，煙熏5分鐘即成。注:批量制作時(shí)一次可以熏制8-10個(gè)。

5、冰鎮(zhèn)蘿卜絲墊底，黃瓜和彩椒圍邊，放入鮑魚(yú)裝盤(pán)即可。注：鮑魚(yú)屬于高檔原料，熏、烤的方法只要掌握得當(dāng)，都不會(huì)破壞鮑魚(yú)本身的鮮味。

6、海鮮最大的特點(diǎn)，就是有腥味，所以這一點(diǎn)一定要處理好。平時(shí)適當(dāng)吃一些這樣的食物對(duì)人體有很大的幫助，希望這些做法能夠給您的生活增添一些美好。