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1、豬后腿瘦肉400克，輔料：鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克，調(diào)料：鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、面粉、番茄醬、食用油。

2、將瘦豬肉切成大片，用刀斷筋拍松，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉腌制數(shù)分鐘，再拍上面粉。再將雞蛋打成蛋液，將豬肉片在蛋液中拖均勻待用。

3、鍋點火入油至4成熱時，下拖蛋后的豬扒肉，兩面煎成金黃色熟透裝盤。

4、鍋內(nèi)留底油煸炒洋蔥末出香味，放鮮蘑片炒均勻，接著放番茄醬、辣醬油、白糖、鹽炒成汁澆在豬扒上即可。盤邊配切好的酸黃瓜。