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1、白蘿卜燉排骨

原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

做法：豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

2、排骨燉白菜

材料：豬排骨250克，白菜頭250克，香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。

做法：把排骨剁成一寸五分長(zhǎng)的段，白菜頭切成長(zhǎng)方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。勺內(nèi)放水，水燒開(kāi)后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時(shí)放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開(kāi)后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。

3、土豆燉排骨

原料：肋排，土豆，蕓豆，蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。

做法：肋排斬成小塊，開(kāi)水氽燙去血沫撈出備用；鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來(lái)扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會(huì)，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過(guò)程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味；加入水與菜齊平，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火開(kāi)始燉，約半小時(shí)以后（一直燉到湯差不多要收盡的時(shí)候時(shí)間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開(kāi)大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。