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1、將土豆蒸熟剝皮擦爛；豬肉切成3厘米左右的細(xì)絲；

2、鮮姜洗凈，切成3厘米左右的細(xì)絲；

3、大蔥去根須，洗凈，切成3厘米左右的細(xì)絲；

4、將土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10分鐘左右使其柔韌；

5、用少量冷水將粉面化成糊漿狀；

6、將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準(zhǔn)；

7、完全和好后放入直徑為17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分鐘；

8、出鍋冷卻后，手蘸冷水將碟內(nèi)蒸肉整形拍光，然后回籠再蒸30分鐘；

9、出籠后，用平板按壓蒸肉，使之緊密；食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調(diào)料，也可再配上其它涼菜。