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　　雞絲蕨根粉的做法

　　1青、紅朝天椒清洗干凈，切成小圈狀。香菜洗凈切碎，香蔥洗凈切成蔥花。 蕨根粉用開水泡20分鐘，撈出后浸入冷水。泡菜切成細(xì)絲。2鍋中加入400ml清水、大蔥段、姜片，大火煮沸后放入雞胸肉，煮熟后撈出，晾涼，用手撕成細(xì)絲。3撈出蕨根粉，瀝干水分，放入碗中，加入雞肉絲、泡菜絲、青紅朝天椒圈、香菜碎、香蔥花，再調(diào)入生抽、米醋、白砂糖和鹽，拌勻即可。

　　1.雞腿洗凈放入鍋中加水大火煮開，加入姜片轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘關(guān)火，取出去皮，把肉撕成細(xì)絲，備用。青紅辣椒，香菜，香蔥都切碎，大蒜壓成蒜泥。2.把生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油，芝麻拌勻成調(diào)味汁。鍋里燒水，水開后放入蕨根粉小火煮軟，撈出過涼瀝干，放入容器中，放入雞絲，放入青紅椒，香菜，香蔥碎，放上蒜泥，澆上拌好的汁，最后澆上熱油即可。