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毛血旺是重慶名菜，麻辣爽口，特別好吃，有些人對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘，平時(shí)也想自己在家中制作，但是卻不知道毛血旺怎么做才好吃。其實(shí)這道菜在制作時(shí)首先要準(zhǔn)備好齊全的材料，還要掌握好的做法步驟，這樣才能做出好吃的毛血旺。

毛血旺怎么做好吃毛血旺的家常做法

準(zhǔn)備材料

制作毛血旺時(shí)，應(yīng)該準(zhǔn)備鴨血三百克，火腿二百克，熟肥腸一百克，牛毛肚一百五十克，黃豆芽二百克，食用油、鹽以及料酒和醋還有白糖、雞精等調(diào)味料都要適量準(zhǔn)備一些。另外花椒、干紅辣椒還有豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥等食材也要適量準(zhǔn)備一些。

做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的黃豆芽去掉根部，牛毛肚和蔥姜以及大蒜還有干辣椒全部洗凈，火腿去皮以后切成片狀。把鴨血放在清水中浸泡，多換幾次水把血水去掉再切成片狀。熟肥腸也切成小段。

2、把干辣椒切塊，蔥切成段，大蒜和姜切成片狀。在鍋中放清水加熱燒開，再把黃豆芽入鍋焯五分鐘，取出以后瀝掉水分。把鴨血、毛肚也分別放在沸水中焯一下，去掉血沫和其他的雜質(zhì)，焯好以后取出瀝水。

3、炒鍋中放油加熱以后放入豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油，然后放入一半的辣椒和姜片以及蒜片，用小火炒出香味，這時(shí)可以向鍋中加入適量骨頭湯或者清水，加水以后要用漏勺把鍋中的殘?jiān)鼡瞥鰜?，大火燒開。

4、把處理好的鴨血牛毛肚，以及黃豆芽和熟肥腸等食材全部放到鍋中，再放入火腿，而隨后放入鹽和雞精，以及白糖和料酒等調(diào)味料，用大火燒開，把鍋中的食材全部煮透，取出以后裝到容器中。

5、重新起鍋放油，放入余下的干辣椒和花椒，炒出香味，然后把熱油直接澆在放有毛血旺的容器中，這時(shí)好吃的毛血旺也就做好可以上桌了。