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紫色蔬菜很少見，茄子成為很多人喜歡吃的蔬菜。茄子的紫色外皮有豐富的營養(yǎng)元素。大家在吃茄子的時候，了解茄子有哪些功效與作用嗎？茄子應(yīng)該怎么煮才能夠更好吃呢？

茄子的功效與作用

1.治療胃癌

茄子是一種防癌蔬菜。在多種蔬菜中，茄子對于癌癥的抑制能力是表強的。特別是對于消化道中腫瘤細胞有一定的抑制作用。因此，適量吃一些茄子，對于胃癌的預(yù)防還是有效果的。

2.抗衰老

茄子的紫色外皮中有豐富的維生素E，這種營養(yǎng)元素有一定的抗衰老的作用，能夠避免出血。適量吃點茄子，能夠抑制血液中膽固醇水平的升高，能夠延緩衰老。女生們想要做好保養(yǎng)，還是適量吃點茄子吧。

3.保護心血管

到了一定的年紀之后，對于心血管的防護就需要更加重視了。老年人可以適量多吃點茄子，茄子能夠預(yù)防多種心血管疾病。比如對于高血壓、冠心病以及動脈硬化等方面的預(yù)防。

4.清熱

在炎熱的夏天里，適量吃點茄子也是很不錯的。有些寶寶容易長痱子，那么吃點茄子，有利于熱毒的消除，清熱解暑的效果不錯。

食用茄子注意事項

想要煮出美味的茄子，還要注意方法。一般選擇燒、燜的方式。對于比較老的茄子，就要少吃，茄子太老，會殘留一些茄堿，不利于健康。我們總是喜歡油炸茄子，其實這種烹煮方式很容易破壞茄子中的維生素，還是用蒸的方式更健康和營養(yǎng)。要是確實想要吃到油炸的香茄子，可以在茄子外層裹上一層粉，這樣能夠更大程度避免營養(yǎng)的流失。

茄子是比較容易被氧化的，油炸一遍的茄子，不容易變黑，煮出來的茄子會更美觀更好吃。以上就是對于茄子的功效作用以及食用方法的介紹，希望能夠用健康營養(yǎng)的方式食用茄子。