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野生雙孢菇屬于擔(dān)子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。菌絲銀白色，生長(zhǎng)速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子印褐色。

野生雙孢菇的功效與作用

1.促進(jìn)食物

野生雙孢菇都帶有獨(dú)特的香味，尤其是經(jīng)過特色烹飪之后，味道更甚，十分適合食欲不佳患者食用，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)氖秤?，能增進(jìn)食欲。

2.鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛

野生雙孢菇中都含有鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜成分，很多藥物都以真菌為原料，很多蘑菇中都含有這種有效成分，食用蘑菇也有一定的鎮(zhèn)靜作用，其效果甚至可代替m。

3.止咳化痰

野生雙孢菇中有部分含有鎮(zhèn)咳化痰的活性物質(zhì)，其中以靈芝、香菇等效果最佳，其實(shí)大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽時(shí)食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。

4.通便排毒

野生雙孢菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質(zhì)素等胃腸難以消化的物質(zhì)，在食用之后不僅僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘?jiān)鼭穸龋€能刺激胃腸蠕動(dòng)，有潤(rùn)腸通便的作用，十分適合便秘、腸癌等腸道患者食用。

5.提高免疫力

野生雙孢菇中蛋白質(zhì)含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，尤其促進(jìn)合成免疫蛋白的合成，可增強(qiáng)免疫力。

6.補(bǔ)鈣

野生雙孢菇維生素D雖說是人體能合成的維生素之一，但是很多人由于長(zhǎng)時(shí)間處于病房或室內(nèi)，陽光照射不足，體內(nèi)維生素D相對(duì)缺乏，而很多蘑菇中都含有維生素D，食用蘑菇即可起到補(bǔ)充作用，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

7.減肥瘦身

野生雙孢菇中熱量含量極低，100g蘑菇中含有熱能約20大卡，屬于低能食物，并且蘑菇中蛋白質(zhì)含量很高，十分適合減肥人群食用。

野生雙孢菇的做法步驟教程

做法一

1、三黃雞洗干凈，去頭去爪。脖子切成3段，腿切成6塊，翅膀切成3段，再把雞身上的雞胸肉和其它肉/皮都切下來;火腿切成細(xì)細(xì)的末，平菇撕成條，雙孢菇切成片。

2、除了雞胸，其它的所有雞肉用加了黃酒的滾開的水燙半分鐘，撈出來;蘑菇也用開水稍微燙一下。

3、雞胸以外的雞肉和所有蘑菇放進(jìn)湯鍋，加水沒過原料2厘米左右，開大火燉半個(gè)小時(shí)加火腿末，看到湯比較少的時(shí)候，就把切成條的雞胸放進(jìn)去，再燉5分鐘就成。

4、因?yàn)橛谢鹜饶?，所以不需要額外加鹽。

5、蔥和江都切成細(xì)末，和鹽、白糖混合均勻，澆上2勺熱油，就是沾雞肉吃的調(diào)料。

6、另外，燉的時(shí)候加點(diǎn)五花肉，味道會(huì)更好。

做法二

1.雙孢菇、豬肉、蒜洗凈切片，辣椒滾刀切，蒜葉切條。

2.先將雙孢菇下油鍋翻炒后放置一旁，再下油將五花肉炸油，放入雙孢菇、蒜、辣椒、大蒜葉，最后放入鹽和醬油調(diào)味。

小貼士

雙孢菇水分比較多不要切太薄會(huì)縮水