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清洗牛肚需要先將牛肚用水泡一天，去除毛肚上的雜物，然后用水清洗一次，再取鹽和米醋半碗分別反復(fù)擦洗牛肚，洗去牛肚上的黏液，然后將牛肚分為小塊，投入冷鍋中，一邊加熱一邊用刀刮黑皮，直至牛肚變軟，取出用水反復(fù)沖洗。

牛肚黑色清洗方法

　　1、浸泡

在清洗牛肚之前，我們可以先將牛肚用水浸泡一天，泡的過(guò)程中可以去除毛肚上的雜物，泡好后取出用水清洗一下。

　　2、用鹽和米醋擦洗

洗好后的牛肚先用鹽來(lái)反復(fù)擦洗，再用米醋反復(fù)擦洗，用雙手反復(fù)揉搓，直到洗去牛肚上的黏液。

　　3、刮黑皮

接著將牛肚放入冷水鍋中進(jìn)行加熱，加熱的過(guò)程中用小刀反復(fù)刮去牛肚上的黑皮，一直煮到牛肚變軟。

　　4、沖洗

將變軟后的牛肚取出，反復(fù)沖洗，直至完全變干凈就可以了。