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1、口感不同下的用途區(qū)別

黃心土豆：黃心土豆比較軟糯，所以更適合用來做燉菜或者燒菜，也非常適合用來做土豆。

白心土豆：白心土豆口感脆爽，更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會(huì)遜色很多。

2、營養(yǎng)不同下的用途區(qū)別

黃心土豆：黃心的土豆淀粉含量會(huì)更高一些，所以在烹飪的過程中會(huì)相對(duì)不會(huì)太過于注重營養(yǎng)成分的流失或者被破壞。

白心土豆：白心土豆因?yàn)榈矸酆勘容^少，所以在烹飪過程中相對(duì)會(huì)注重營養(yǎng)成分的流失或者被破壞。

3、口感上的區(qū)別

黃心土豆：黃心土豆的淀粉含量比較高，所以口感會(huì)更加綿軟一些，并且吃起來有點(diǎn)沙沙的感覺。

白心土豆：白心的土豆就正好相反，因?yàn)榈矸酆勘容^低，所以吃起來口感會(huì)更加脆爽一些。