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1、節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種，也叫毛瓜，俗稱小冬瓜，原產(chǎn)我國南部，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。節(jié)瓜的品種也很多，從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，其風(fēng)味與冬瓜無異。

2、節(jié)瓜的老瓜和嫩瓜都可以當(dāng)作蔬菜食用，老瓜耐貯運(yùn)，嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食，也可煲湯以作解暑的茶水飲用，但以嫩瓜為佳。特別是在香港，花瓣新鮮未干的嫩節(jié)瓜，更是當(dāng)做高檔蔬菜來看待，無論是炒食還是煲湯，都很受歡迎。

3、節(jié)瓜與冬瓜最大的差別是節(jié)瓜果形小，成熟早，適于越冬栽培和春早熟栽培。正是由于這些優(yōu)點(diǎn)，在越冬栽培和春早熟栽培中，節(jié)瓜能力排冬瓜而一統(tǒng)天下，成為瓜類蔬菜保護(hù)地栽培中的新秀。但是節(jié)瓜小，產(chǎn)量不及冬瓜，這也注定了在露地高產(chǎn)栽培中，節(jié)瓜永遠(yuǎn)替代不了冬瓜。