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1、青稞是一種禾谷類作物，由于其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露出來，所以又稱為裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

2、青稞的功效 ：

（1）清腸排毒，青稞是一種膳食纖維含量特別高的谷類食材，而膳食纖維進入人體以后，很難被消化，它能夠加快腸胃的蠕動，并能讓腸胃中的有害物質(zhì)吸附在它們表面，隨大便而排出體外。

（2）調(diào)節(jié)血糖，青稞米對人體的血糖有明顯的調(diào)節(jié)作用，它含有天然的葡聚糖，這種物質(zhì)進入人體以后，能延緩血糖的釋放，而且人們食用青稞米，還可以增加飽腹感，可以減少身體對其他高糖食物的攝入。

（3）增強機體的免疫力，青稞是一種營養(yǎng)豐富的谷類食材，它含有多種微量元素，可以提高人們的免疫功能。

（4）防癌抗癌，青稞中含有多種人體必須的礦物質(zhì)，其中鐵、鈣、鋅以及磷的物質(zhì)含量很高。另外，它還含有豐富的礦物質(zhì)硒，是一種天然的抗癌成分。