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　　蘇葉為唇形科紫蘇屬植物紫蘇的帶枝嫩葉，蘇葉有散寒解表、理氣寬中的功效。紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。

　　蘇葉，性溫味辛氣清香，歸肺、脾、胃經(jīng)，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘的功效，用于治療感冒、急性胃腸炎等病癥。此外，紫蘇在增強(qiáng)胃腸蠕動、增強(qiáng)食欲方面的功效也非常明顯。被蟲蛾咬傷或受其毒，皮膚發(fā)癢，可取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干紫蘇葉研成粉末，調(diào)食醋少許，敷于創(chuàng)面，即可止痛止癢防感染。取紫蘇老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一豬肚內(nèi)燉服。此方可治胃寒疼痛，對氣郁呃逆、胸肋脹滿亦有效。

　　紫蘇的嫩葉古人多作菜蔬?！侗静菥V目》曰：“紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作葅食甚香，夏月作熟湯飲之。”民間自古有紫蘇解魚蟹毒之說。漢《金匱要略》云：“治食蟹中毒，紫蘇煮汁飲之。”如今也有紫蘇飲，制法是：紫蘇葉3—5張，洗凈放入杯內(nèi)，開水沖泡，加白糖。它在夏天飲用，可增食欲、助消化及防暑降溫，還可預(yù)防感冒及胸腹脹懣。