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1、慢性腸炎患者忌食用竹筍。這是因為：李時珍在《本草綱目》中明確指出：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾，俗謂之刮腸篦?！痹谌粘ｏ嬍持校阅c炎患者食用竹筍后，容易加重腸炎泄瀉患者的病情，影響身體康復(fù)。所以，慢性腸炎患者忌食用竹筍。

2、泌尿系結(jié)石患者忌食用竹筍。這是因為：食品營養(yǎng)學(xué)研究分析測定，竹筍營養(yǎng)價值比較低，且含有較多的草酸，泌尿系結(jié)石患者食用后，在代謝過程中草酸可與鈣結(jié)合，往往會加重病情，影響身體康復(fù)。所以，泌尿系結(jié)石患者忌食用竹筍。

3、兒童忌多食竹筍。這是因為：在竹筍中含有大量的草酸，食用竹筍以后，草酸容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，妨礙人體對鈣、鋅等元素的吸收利用，兒童多食竹筍，將會導(dǎo)致缺鈣、缺鋅，影響骨骼和智力的發(fā)育。所以，兒童忌多食竹筍。