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1、發(fā)糕沒發(fā)起來不要緊張,先把玉米面和小米面倒入容器中,攪拌均勻,接著緩緩倒入清水,邊倒邊攪拌,把玉米面和小米面燙成濃稠的面糊。

2、待面糊晾涼之后,加入發(fā)酵粉、白糖和蜂蜜攪拌均勻,備用。有了白糖促進(jìn)發(fā)酵,做出的發(fā)糕保證蓬松暄軟;接著在面糊中加入普通面粉,揉成光滑的面團(tuán)。做發(fā)糕的面可以適當(dāng)軟一些,這樣蒸出的發(fā)糕會更松軟。

3、把面團(tuán)放在溫暖的地方,發(fā)酵半小時,至面團(tuán)呈原來的2倍大時,取出倒入模具中。做發(fā)糕時,面發(fā)好后無需排氣,直接放入模具中即可,模具四周需刷一層薄油,方便脫模。

4、鍋中加入適量清水,水燒開后,把模具放入鍋中,全程大火蒸25——30分鐘,美味的雜糧發(fā)糕就做好了。切成自己喜歡的形狀,即可食用。切雜糧發(fā)糕時,可以在刀背上沾少許水,可以防止切的時候粘連。