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1、隔夜菜不要超過24小時：如果是煮熟的飯菜，大家一次吃不完的話，或者是從外面飯店吃飯回來，將打包好的食物放在冰箱里，想第二天吃的話，就要加一層塑封紙，密封保存，不然的話，第二天吃了就會拉肚子，而且熟了的飯菜吃了，里面的亞硝酸鹽超標(biāo)，會導(dǎo)致腹痛腹瀉、中毒等，最好不要超過24小時的。

2、冷凍保存不要超過2周：一般存放食物的時候，如果是密封良好，而且避開炒青菜、韭菜炒雞蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚這一類的容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物。而且，冷凍保存的時候，注意調(diào)好溫度，加熱再次吃的話，首先要看看有沒有變質(zhì)，如果有異味等，就不要可惜，馬上扔掉。

3、熟食和生食要分開：很多人把熟的蔬菜和生的放在一起，一股腦塞進(jìn)冰箱里，其實這是不對的。因為生的食物還沒有經(jīng)過高溫殺菌，很容易產(chǎn)生細(xì)菌，會導(dǎo)致生的和熟的一起交互感染，吃了之后，會導(dǎo)致拉肚子、中毒等。所以，大家保存隔夜菜的時候，一定要熟食和生食分開。隔夜菜并不是不能吃，但是吃的時候，要注意存放的時間。我們建議大家冷藏不要超過24小時，冷凍不要超過2個星期，并且要密封起來，以免冰箱里的其他食物相互滋生細(xì)菌。還要注意隔夜菜不要反復(fù)熱了吃，這樣會導(dǎo)致亞硝酸鹽的產(chǎn)生，吃了危害身體健康。