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1、山藥的營養(yǎng)價值是為人體提供多種氨基酸、葡萄糖、多種離子等；其功效包括健脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補腎、澀精。

2、從營養(yǎng)學角度出發(fā)，山藥中含有糖蛋白，被機體水解后可得賴氨酸、組氨酸、精氨酸、色氨酸等多種氨基酸，還含有葡萄糖、半乳糖等糖類物質(zhì)以及氧化鐵、氧化鈣、氧化鉀等多種化學成分，可為人體補充上述營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。

3、從中醫(yī)學角度出發(fā)，山藥可作為中草藥入藥，味甘，性平，主歸脾經(jīng)、肺經(jīng)以及腎經(jīng)，具有健脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補腎、澀精之功效，可以煎湯服用，也可搗碎外敷，可用于治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、遺精等證候。