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什么是糖化現(xiàn)象（糖化的定義）

更新時(shí)間：2023-02-27 05:43:47作者：佚名

什么是糖化現(xiàn)象（糖化的定義）

1、糖化現(xiàn)象是指食物中攝取的糖分與體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的反應(yīng)。這種反應(yīng)會造成皮膚氧化、發(fā)炎等反應(yīng)，使得容易長痘、變老?？固腔鋵?shí)就是要降低這種糖化現(xiàn)象的負(fù)面影響。

2、糖化，指的是淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過程，是淀粉糖品制造過程的主要過程，也是食品發(fā)酵過程中許多中間產(chǎn)物的主要過程。糖化的方法，視要求產(chǎn)物的甜度以及相應(yīng)的理化性質(zhì)而定，基本上分為三類：酸法、酶法、酸酶結(jié)合法。

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