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1、干咸魚 200g，臘肉 50g，辣椒醬 少許，豆腐乳 少許，姜片 若干片，蒜片 若干片，花椒 少許，芝麻油 少許。

2、準(zhǔn)備好曬干的咸魚，切成小塊塊備用；

3、要用溫水浸泡一下，祛下咸味；

4、準(zhǔn)備辣椒醬，和豆腐乳，（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬）；

5、準(zhǔn)備臘肉，也是腌制曬干的，選用肥的，油多，切片備用；

6、熱鍋防油，放入泡好的咸魚小火煎；

7、煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時(shí)候油就滴入到魚身上了；

8、抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻；

9、蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤；

10、水燒開后，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關(guān)火后，再燜上5分鐘就可以出鍋了。