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1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。

2、甘藍洗凈切成小塊。

3、準備雞蛋兩枚，八角一粒，干辣椒兩個，蔥姜切片，蒜拍碎。

4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。

5、鍋中再次放油燒熱，放入八角，干辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。

6、炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻。

7、涼皮倒入鍋繼續(xù)翻炒。

8、再次放入雞蛋塊一起炒。

9、最后撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。