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1、用涼開水進(jìn)行稀釋，打雞蛋時(shí)順一個(gè)方向進(jìn)行，避免空氣進(jìn)入雞蛋中，再上鍋蒸就不會(huì)老。

2、主料：雞蛋100克、涼白開水150克。輔料：鹽少許、生抽1勺、香油1勺。先將雞蛋打入碗里，用稱稱了下101克。用筷子順時(shí)針?lè)较虬央u蛋打散。往蛋液里倒入150克涼白開水，水的量是雞蛋液的1.5倍。加入水的蛋液繼續(xù)攪打，會(huì)有許多的泡沫在上邊，需要用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，把泡沫過(guò)濾掉。過(guò)濾好的蛋液倒入碗里。在碗上蓋一層保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)眼。放入蒸鍋里開鍋蒸10分鐘，開鍋取出。取出之后根據(jù)自己的口味加入調(diào)料即可。