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1、將雞剁好后，用開水煮去血水。

2、鍋中倒油，倒入雞肉中大火翻炒。

3、直到炒出油來，再生抽老抽，撒上十三香翻炒。

4、再放入大蒜、生姜翻炒。

5、炒好后，再最上面放上切好的香菇，放冰糖、花椒、香葉、大料等。

6、倒水漫過雞肉一個指節(jié)，中小火燉30分鐘。

7、30分后再倒入切成滾刀塊的土豆，燜10分鐘。

8、出鍋前，撒上食鹽，放上青紅椒翻炒均勻即可。