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1、牛扒清洗放進小盆內(nèi)，涼水入鍋，水蓋過牛扒就可以;

2、大火燒開后，把湯表層白沫子祛除;

3、加適當?shù)慕?米酒約3一茶匙;

4、煮沸后再煮十五分鐘，熄火挪到外鍋內(nèi)再次加溫;

5、約40分鐘后，煮好的牛扒取下，待再度生產(chǎn)加工;

6、切適當?shù)氖[段;炒菜鍋里加白砂糖，

7、添加煮好的牛扒煸炒;把牛扒炒成掉色，

8、加2一茶匙生抽醬油;花椒面適當;鹽1小勺;

9、加煮牛扒的湯，湯蓋過牛扒就可以;

10、大火燒開后放蔥段，轉(zhuǎn)低火炒糖色;最終添加味精就可以起鍋。