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1、準(zhǔn)備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。

2、將魚切成一厘米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。

3、加入小蔥段、姜片，少量料酒，撒上鹽，適量腌制一會(huì)。

4、準(zhǔn)備香葉，蔥段，桂皮，姜片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。

5、將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

6、將所有的調(diào)料攪拌均勻，煮好的料水倒出調(diào)料，將調(diào)好的醬汁倒入鍋中。

7、小火熬10分鐘熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入腌好的魚塊，炸兩分鐘后撈出。

8、繼續(xù)回鍋炸，炸至金黃時(shí)撈出控油，出鍋后將魚肉放在調(diào)好的醬汁里。

9、裝盤，澆上剩余的湯汁即可。