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1、黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，蔥切蔥花，蒜切片，雞胸肉切丁。

2、在雞丁中加入料酒，鹽，雞精，再倒入蛋清，淀粉攪勻腌制。

3、起鍋熱油，倒入雞丁，小火慢慢炸至雞丁外表金黃撈出。

4、鍋底留油，倒入蔥，蒜，干辣椒，豆瓣醬，蠔油，生抽炒出香味，再加入清水，倒入雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花生米。

5、加入白糖，陳醋，鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。