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今天在菜市場想選塊牛肉來炒著吃，但是哪個部位的牛肉比較適合炒菜呢？搭配什么蔬菜炒比較美味呢？

炒牛肉用哪個部位

推薦用里脊肉。

烹飪牛肉，選用的部位不同，緊實、肥瘦程度也會有差異，對應(yīng)的烹飪方式也要相應(yīng)的調(diào)整，比如里脊肉適合烤、炒、爆的烹飪手法，因為里脊肉肉質(zhì)厚闊，肥嫩，肌纖維斜而短；胸肋肉層密集，筋膜比較豐富，肥瘦均勻，韌性較強，適于燉、蒸、做湯；后腱子肉缺乏脂肪，肌纖維較厚，吃起來比較硬，更適合紅燒、鹵、醬。

牛肉和什么蔬菜一起炒

土豆

牛肉不僅營養(yǎng)價值高，而且還有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，把土豆與牛肉同時煮的話，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，可以起著保護胃黏膜的作用。

白蘿卜

蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，搭配補脾胃、強筋骨的牛肉，可為身體虛弱的人群提供豐富的營養(yǎng)成分，非常適合有消化不良、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等癥狀的患者食用。

炒牛肉要怎么腌制才嫩

推薦下面這種做法，腌制后更加好吃，具體步驟如下：

1.把買來的牛肉用小木槌敲打，使其肉質(zhì)纖維變得疏松，然后將牛肉切成厚薄均勻的肉片裝進盆里。

2.加入適量生抽、料酒一起抓勻。

3.抓勻后再加少量的白糖和淀粉，再次攪拌抓勻，抓勻后放一旁腌制10分鐘左右即可。

牛肉怎么炒好吃又簡單

推薦做法簡單又美味的小炒牛肉，步驟如下：

1.準備牛肉200克，適量生抽、蒜、芹菜、淀粉、辣椒、料酒。

2.牛肉清洗切片，按上述方法進行腌制備用，辣椒、芹菜切段、蒜切末備用。

3.開火倒油，將牛肉下鍋，微變顏色就撈上來，將辣椒、芹菜、蒜末下鍋炒香。

4.把牛肉再次下鍋同芹菜等一起大火炒1分鐘即可。