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1、原料：雞腿數(shù)個。

2、配料：大蔥末少許、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖少許、香油少許、胡椒粉少許、小紅朝天椒3個、蒜末少量、綠尖椒一個、植物油適量、鹽少許、淀粉少許、紹興酒少許。

3、將雞腿剁成小塊，加入豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少許鹽、干淀粉適量，少許料酒充分拌勻后腌制15～20分鐘。

4、炒鍋入油八成熱時將蒜末、大蔥末放入煸香，接著將切成小段的小紅朝天椒放入略煸后將腌制好的雞腿塊放入，轉(zhuǎn)大火快炒3分鐘后加入雞精兜勻后即可起鍋裝盤了。