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1、地耳菜炒雞蛋：將地耳菜洗凈之后瀝干凈水分備用，雞蛋打碎攪拌均勻，鍋中加水將地耳菜置于鍋中焯水一段時(shí)間后撈出晾涼瀝干凈水分，鍋中加油，將雞蛋置于鍋中煸炒生熟之后之后將處理好的地耳菜置于鍋中煸炒一段時(shí)間之后即可出鍋食用。

2、地耳土豆排骨湯：將地耳菜洗凈鍋中加水將地耳菜置于鍋中進(jìn)行焯水處理在撈出晾涼，土豆洗凈切塊備用，排骨燉煮之前先將其洗凈置于鍋中加水進(jìn)行焯水，以免肉上的血水影響口感，等食材全部處理好之后，將、地耳菜、土豆、排骨置于鍋中加水文火燉煮一段時(shí)間，等到水開始沸騰之后將湯汁上的浮末去除，再繼續(xù)進(jìn)行燉煮，大約一個(gè)小時(shí)之后即可食用。也可以將地耳菜和山藥排骨一起燉看自己個(gè)人的口味。

3、地耳豆腐：準(zhǔn)備好地耳菜和豆腐，再加上一點(diǎn)香蔥作為配菜，將地耳菜洗凈之后置于鍋中進(jìn)行焯水處理，豆腐切塊，香蔥洗凈之后切末備用，鍋中加油將切好的香蔥置于鍋中爆香，等香味溢出之后將豆腐放入加水燉煮一段時(shí)間，等水沸騰之后加上地耳菜一起燉煮，大約湯汁變得濃稠之后即可加上食鹽之類的作料進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。