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1、食材：雞，姜，干蔥，沙姜片，香葉，果皮，生油，清水，鹽，砂糖，冰粒，蒜子，干蔥，油炸金蒜茸，姜，蔥，沙姜粉，醬油。

2、鍋預(yù)熱，下生油，隨即下所有調(diào)味料爆香，最后倒入醬油煮滾，備用。

3、雞去清內(nèi)臟，清洗干凈，備用。

4、預(yù)備一煲滾水，以能覆蓋雞面為準(zhǔn)，放入其他材料，再放入雞，以大火滾起后，轉(zhuǎn)用微火浸20分鐘，撈起。

5、雞撈起后，立即置于浸雞汁料中，浸25～30分鐘或直至雞身涼凍，斬件后即可。