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很多人都知道蘋(píng)果在切開(kāi)之后是很容易氧化變色的，需要盡快吃完，那桃子在切開(kāi)之后會(huì)氧化變色嗎？

桃子切開(kāi)后會(huì)氧化變色嗎

會(huì)。

桃子中含有一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，比如多元酚類(lèi)、兒茶酚等，這些物質(zhì)很容易被氧化，在切開(kāi)之后會(huì)與空氣中的氧氣接觸，同時(shí)在多酚氧化酶的作用下發(fā)生反應(yīng)生成深色的醌類(lèi)化合物。

所以如果桃子切開(kāi)之后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)是會(huì)氧化變色的，而且還會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，生成量多的增多而逐漸加深顏色，最終會(huì)呈現(xiàn)出深褐色的狀態(tài)。

氧化的桃子能吃嗎

能少量吃。

桃子切開(kāi)一段時(shí)間之后就會(huì)出現(xiàn)氧化的情況，但氧化的桃子中并不含有毒性物質(zhì)，食用之后也不會(huì)使人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)，所以氧化后的桃子在沒(méi)有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)吃的。

但是因?yàn)檠趸蟮奶易又兴臓I(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生一定的流失，對(duì)人體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所下降，所以建議最好是現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃多少切多少，這樣會(huì)更利于人體的健康。

桃子去皮后如何不變色

浸泡在清水中。

如果想要桃子去皮之后不變色的話(huà)，那么建議可以將去皮后的桃子置于清水中浸泡，這樣可以使其減少與氧氣的接觸，減慢反應(yīng)發(fā)生的速度，但是也不建議浸泡太長(zhǎng)的時(shí)間，不然不僅會(huì)影響到桃子的口感，而且還可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

如果實(shí)在吃不完的話(huà)，那么也可以選擇將桃子做成果干、果脯、罐頭等食物，這樣保存時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)一些。

桃子削皮后可以放多久

視環(huán)境溫度而定。

桃子中含有較多的水分、糖分、維生素和礦物質(zhì)，在常溫下放置的話(huà)很容易滋生微生物，而桃子上市的季節(jié)一般又是溫度比較高的夏季，所以如果將其放在常溫下的話(huà)一般只能保存半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

如果想要保存更長(zhǎng)時(shí)間的話(huà)，那么建議可以將削了皮的桃子用保鮮膜或者保鮮袋包好，然后置于影響的冷藏室中保存，這樣可以保存1-2天左右的時(shí)間。