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豇豆很多人都喜歡吃，用來(lái)直接烹飪或是腌制后再吃，口感都是很好，而且能提高人的食欲的，那么在購(gòu)買(mǎi)豇豆的時(shí)候，什么樣的豇豆品種好呢?

什么樣的豇豆品種好呢

看外表

注意去觀察豇豆的外表，一般來(lái)說(shuō)，如果發(fā)現(xiàn)豇豆的外表有傷的,劃痕的,或者斑點(diǎn)的不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑,整齊的,有傷的豇豆會(huì)影響里面的味道。

看顏色

觀察豇豆的顏色，剛成熟的豇豆是深綠色的,很嫩,而時(shí)間久了的豇豆會(huì)變黃,所以要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,就最好不要挑選了。

看長(zhǎng)短

觀察豇豆的長(zhǎng)短，一般來(lái)說(shuō)短的豇豆是老豇豆的可能比較大，一般的豇豆長(zhǎng)度為45cm左右。

豇豆怎么腌制又香又脆

準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備好足夠的新鮮豇豆，再將腌制豇豆的腌菜壇洗凈之后用熱水進(jìn)行殺菌消毒，最后晾干之后即可使用，準(zhǔn)備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類(lèi)的作料給豇豆進(jìn)行調(diào)味。

腌制步驟

1、將新鮮的豇豆洗凈之后，將豇豆上的蟲(chóng)眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點(diǎn)的豇豆進(jìn)行腌制，這樣這些外在影響因素就會(huì)比較少一點(diǎn)，等處理好之后將其置于一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水加熱燒開(kāi)之后加入適量的鹽，等鹽完全融化之后即可過(guò)火，將水晾涼之后置于盆中備用。

2、將已經(jīng)瀝干凈水分的豇豆用準(zhǔn)備好的毛繩進(jìn)行捆扎，每一次捆扎的量大約是之后每一次食用的量即可，然后將處理好的豇豆置于之前呢已經(jīng)殺菌消毒過(guò)腌菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時(shí)候用手進(jìn)行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能腌制更多的豇豆。

3、等豇豆存放好之后，即可將已經(jīng)準(zhǔn)擺好的青椒洗凈之后切成小塊置于腌菜壇中，作為調(diào)料給豇豆調(diào)味，等青椒放好之后，再將已經(jīng)晾涼的鹽水倒在腌菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒(méi)，以免露出的豇豆會(huì)和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類(lèi)的將豇豆壓住，以免豇豆會(huì)露出水面。

4、等全部都處理好之后即可將腌菜壇加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好再加上一個(gè)大蓋子，再在蓋子周?chē)鷿采锨逅?，這樣密封性會(huì)更好，再將已經(jīng)腌制完成的豇豆置于比較陰涼透風(fēng)的地方保存。

5、大約在一周左右的時(shí)間即可開(kāi)蓋食用，這個(gè)時(shí)候打開(kāi)腌菜壇的話可以發(fā)現(xiàn)腌制的豇豆會(huì)有一種比較特別的酸菜味，而且腌制好的豇豆會(huì)呈現(xiàn)出一種比較深綠的顏色，所以這個(gè)時(shí)候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開(kāi)胃的作用。

豇豆發(fā)黃還可以吃嗎

建議不要食用。

豇豆發(fā)黃是因?yàn)檫@個(gè)位置被細(xì)菌以及其他病菌入侵，導(dǎo)致豇豆出現(xiàn)發(fā)黃的狀態(tài)。如果食用的話對(duì)腸胃是一種損害，會(huì)使得腸胃出現(xiàn)異常的問(wèn)題，對(duì)腸胃是一種負(fù)擔(dān)，會(huì)導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)敏感的問(wèn)題，導(dǎo)致腸胃對(duì)食物會(huì)出現(xiàn)豇豆，以免身體出現(xiàn)不適的狀態(tài)。