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1、主料：基圍蝦400g、菜籽油500g。

2、輔料：胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許、淀粉適量。

3、用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。

4、處理好的蝦用水清洗干凈瀝干水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。

5、將盤里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌勻。

6、用筷子將淀粉攪拌均勻。

7、鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。

8、炸至酥脆撈起瀝干油即可。