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1、可以泡也可以不泡，泡的話最好使用冷水泡。把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里。

2、制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)泡泡時(shí)翻烤另一邊，烤得年糕鼓漲時(shí)即可。

3、八寶年糕做法：先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。在方盤(pán)內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。

4、炸年糕做法：．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤(pán)內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤(pán)內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。