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1、原料：碟魚(yú)頭、豬肉、香蒜、洋蔥、美極鮮、醬油、醋、蠔油、白砂糖、花生油、香菜。

2、洋蔥洗凈切絲。

3、五花肉切片。

4、碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。

5、用煎鍋將碟魚(yú)頭兩面都煎一下盛出備用。

6、砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。

7、翻炒出香味。

8、再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。

9、再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。

10、放上煎鍋的碟魚(yú)頭。

11、將調(diào)好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開(kāi)。

12、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。