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青花椒水煮魚(yú)的做法(青花椒水煮魚(yú)的做法視頻)

更新時(shí)間:2024-01-30 11:34:40作者:未知

青花椒水煮魚(yú)的做法(青花椒水煮魚(yú)的做法視頻)

1、材料:黑魚(yú)一條平菇150g,植物油適量,郫縣豆瓣50g,辣椒十五克,料酒一勺,紅花椒一小撮,食鹽適量,蔥姜蒜適量 淀粉兩勺,胡椒(提味去腥)兩小勺,白糖(提鮮用的,很少就行)少許,豆芽菜一把,豆腐皮一張,芹菜一棵,木耳一把,青花椒一小撮。

2、草魚(yú)或花鰱一條切片(賣(mài)魚(yú)的地方可以要求切片),將魚(yú)片和魚(yú)排分開(kāi),分別進(jìn)行腌制,依次放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉,用手抓勻。腌制半小時(shí)左右。

3、鍋燒熱,放入適量食用油,待油八成熱,依次放入姜蒜末,豆瓣,辣椒,炒香后加入清水,加鹽燒開(kāi),關(guān)中火煮5分鐘,放入腌制好的魚(yú)排。

4、水再次煮開(kāi)放入腌制好的魚(yú)片,待魚(yú)片變白即可關(guān)火裝盆。表面加入適量辣椒粉和青花椒(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量)。

5、鍋洗凈,再次燒熱,加入少量食用油,加熱至九成熱,潑油。灑蔥花,完成。

本文標(biāo)簽: 做法  花椒  視頻  

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