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1、將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油。敲入一個雞蛋，待底層結(jié)皮。將蛋翻身煎另一面，成荷包形。

2、兩面煎成嫩黃色出鍋，放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火。

3、約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。