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1、食材:小海青魚8條、蔥絲適量、大蒜適量、姜片3-5片、紅辣椒適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量。

2、海青魚去頭，去腸洗凈，控水后裝盤；

3、蔥、姜、蒜、小紅辣椒，切好備用；小紅辣椒可以根據(jù)個(gè)人喜好，最好稍微帶點(diǎn)辣味的，去腥又提味；

4、炒鍋燒熱，用生姜擦鍋底。

5、倒入適量食用油，燒至8分熱，倒入海青魚，煎至金黃色。

6、依次倒入料酒、醋、白糖，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

7、加水以沒(méi)過(guò)魚身，放入適量鹽，調(diào)至中火燉至收湯即可。