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1、排骨2斤，筍干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜。

2、排骨切塊，先用油過一下。然后撈起。

3、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、醬油、味精炒一會。加水，加鹽。

4、將汁倒進排骨中，加入筍干（用第一次淘米水浸泡3小時，洗凈，切條），至火燒開。

5、用文火燉兩個小時即可。