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土豆是日常生活中常見的食材之一，其營養(yǎng)價值豐富，而隔夜泡的土豆絲能吃嗎？土豆絲隔夜要如何保存呢？

隔夜泡的土豆絲能吃嗎

看情況。

隔夜泡的土豆絲沒有出現(xiàn)有異味、腐爛等變質(zhì)情況是可以食用的，但是營養(yǎng)成分會有所損失，一般建議當天食用完畢，而切好的土豆絲可以泡水，能夠避免土豆絲氧化反應的發(fā)生。

若是隔夜泡的土豆絲有異味等變質(zhì)情況，不建議食用，因為此時的土豆絲中含有細菌等有害物質(zhì)，食用后對自身健康有所影響，常伴有腹痛、腹瀉等不適癥狀，特別是夏季溫度較高的季節(jié)更加不建議食用。

土豆絲隔夜如何保存

人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里,去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使營養(yǎng)流失。如果是夏天,要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過后營養(yǎng)損失較大,泡的時間越長也就越不好了。還有一個辦法,就是切好后用涼水沖泡一下,然后裝在塑料袋里,放在冰箱冷藏起來,三天之內(nèi)沒問題。

或者蓋上保鮮膜，用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再打開，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。放入冰箱也可以維持兩三天。保鮮膜質(zhì)地輕薄，能很好的黏貼在土豆絲表面，避免其與空氣直接接觸，同時，還能確保土豆絲里的營養(yǎng)成分不流失。

土豆絲泡多久不能吃

一般不超過一天。

土豆絲切好后，用水浸泡可以減少其中的淀粉含量，但不宜放置在水中太久，否則口感和營養(yǎng)都會大打折扣，一般最多能泡一天，如果一天之后還沒吃的話，土豆絲再炒不僅非常容易綿軟斷裂，而且還可能滋生細菌等有害微生物，導致人食用危害身體健康。若是在夏天炎熱的季節(jié)，泡土豆絲的時間會有所縮短，具體根據(jù)土豆絲是否有異味等變質(zhì)情況來看。

土豆絲切好過夜有毒嗎

土豆切好之后過夜是沒毒的，但是不建議吃，土豆切開后存放會發(fā)生酶促褐變，損失維生素C。果蔬和薯類食物中天生存在“酚氧化酶”，同時還富含具有抗氧化作用的“多酚類物質(zhì)”，它們?nèi)绻龅揭黄?，再加上氧氣，就會發(fā)生“酶促褐變”，即酚氧化酶催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應，生成有色的“醌類物質(zhì)”。