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土豆經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，其烹飪方式也比較多，但是有時候菜買多了，土豆放在那都發(fā)芽了，那么土豆發(fā)芽了能吃嗎？

土豆發(fā)芽能吃嗎

不能吃。

土豆若是發(fā)芽了是不能吃的，因為發(fā)芽后的土豆是含有一定的毒素的，食用后對人體有害。發(fā)芽的土豆中含有的毒素是龍葵堿，尤其是幼芽和芽眼的部位含量比較多，龍葵堿這種神經(jīng)毒素對于人體的胃腸道粘膜有較強的刺激作用，并且會抑制人的呼吸系統(tǒng)，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不良癥狀。

當(dāng)一次性食用進(jìn)去0.2-0.4g的龍葵堿的時候就可能引起中毒，所以發(fā)芽的土豆是建議丟棄，無論是剛剛發(fā)芽還是發(fā)芽一定程度的土豆，都是不建議食用的。

土豆發(fā)芽煮久點能吃嗎

視情況而定，但是一般為了自身安全不建議食用。

土豆發(fā)芽其中會含有一定程度的龍葵堿毒素，而即使將土豆烹飪煮熟，煮熟時間長一些，這些條件加起來也不會破壞毒素，所以就算是土豆煮久一點也是不能吃的。

若是土豆發(fā)芽的情況比較輕，且將其發(fā)芽部位和發(fā)綠的塊莖去掉，再烹飪煮久一些，還是可以適量食用的，因為在此過程中，龍葵堿會大量的流失，對于人體的傷害是比較小的，因為在通常認(rèn)為中，龍葵堿在土豆中的含量低于200ng/kg時是可以安全食用的。

怎樣保存土豆不發(fā)芽

1.土豆保存環(huán)境最好是背陰的低溫處，同時也要避免太陽的直射，因為土豆會在環(huán)境溫暖的地方而發(fā)芽。

2.土豆與蘋果一起保存，土豆與蘋果的比例是10:1，蘋果釋放出來的乙烯可以很好地延緩?fù)炼拱l(fā)芽，利于土豆的保存，能夠延長保存時間，但是需要注意的是蘋果并不能徹底阻止土豆發(fā)芽。

3.放冰箱保存是比較方便于家庭中保存的，直接將土豆放入冰箱的冷藏室保存即可。冷藏室的溫度由于溫度比較低，達(dá)不到土豆發(fā)芽的條件，所以可以有效的防止土豆發(fā)芽，雖然不會發(fā)芽，但是其也不能長久保存。

吃土豆注意事項

1.不止有發(fā)芽的土豆不能食用，但凡是腐爛或者發(fā)霉的土豆都是不可以食用的，對人體都有一定的傷害。

2.不要食用過多，由于土豆中含有大量的淀粉，一次性最好是不要食用過多，以免引起消化不良等不適癥狀。尤其是糖尿病患者，土豆是高血糖指數(shù)的食物，會影響血糖升高，影響到病情。