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1、到市場上買好的熟堿水油面，廣東梅州當(dāng)?shù)亟杏兔?，沒有的話可用其他面條代替，但是口感會(huì)差些。

2、放清水燒開后，放入面條焯至再煮開馬上關(guān)火，倒入菜籃濾干水分。

3、切好蔥花，剁好蒜末備用，等鍋熱了，放入豬油。

4、等豬油熱了關(guān)小火或者關(guān)火，將蒜末放入炸至金黃，不要炸過頭否則會(huì)變黑發(fā)苦

5、瀝干水的面條倒入大盤中，放入醬油，雞粉，鹽，蔥花。

6、從鍋里倒入剛炸好的蒜末和豬油，此時(shí)蔥蒜經(jīng)過豬油的高溫香味瞬間出來。焯面條和炸蒜末最好分開兩個(gè)鍋同時(shí)操作，這樣可保證面和調(diào)料還是熱的，因?yàn)樨i油冷了容易凝結(jié)。

7、用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蛎鏃l，簡單美味的腌面就可開吃了。