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1、雪花酥出鍋后不要馬上放冰箱，要趁熱進(jìn)行壓制整形。

2、如果直接將出鍋的雪花酥放進(jìn)冰箱，受溫度影響，雪花酥的質(zhì)地就會(huì)變硬，就不容易翻折壓制整形，會(huì)影響雪花酥的制作效果。等雪花酥已經(jīng)冷卻好了之后，可以將雪花酥密封好放進(jìn)冰箱冷藏一小段時(shí)間，讓雪花酥凝固成形，變得硬一點(diǎn)，再拿出來(lái)進(jìn)行切割。注意冷藏的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然雪花酥會(huì)變得很硬，不容易切割。