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1、材料：帶皮五花肋條肉1000克、香蔥3棵、生姜1大塊、醬油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。

2、用刀刮去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗凈后切成正方形的3塊，放入清水鍋內(nèi)，用大火煮5分鐘，撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結(jié)。

3、鍋內(nèi)放清水，加進肉塊，再加入蔥結(jié)、姜塊、料酒，用小火燒煮1小時，將肉煮熟。

4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質(zhì)酥糯(煮時應不斷將浮油撇去)。將肉撈起盛裝在砂鍋內(nèi)，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘即可。