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平時(shí)我們煮南瓜都會(huì)把皮削下來，扔了，今天朋友跟我說南瓜皮吃了好，想問一下南瓜皮的功效與作用？南瓜皮怎么做好吃？

防治便秘

南瓜皮中含有豐富的纖維素和果膠，果膠能調(diào)節(jié)食物的吸收速率，能使糖類的吸收減慢，纖維素能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，還能結(jié)合多余的膽固醇一起排出體外，有一定的防治便秘的作用。

降血糖

南瓜皮中含有豐富的鈷，這種元素在蔬菜中的含量占首位，鈷有助于活躍人體的新陳代謝，還有助于促進(jìn)造血，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)于防治糖尿病、降低血糖有一定的作用。

明目

南瓜皮中含有豐富的胡蘿卜素，類胡蘿卜素在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A在維持正常視力、促進(jìn)上皮組織分化有重要的作用，從而南瓜皮還有一定的明目功效。

促進(jìn)發(fā)育

南瓜皮中含有豐富的礦物質(zhì)元素，特別是鋅元素，鋅元素是參與人體核酸和蛋白質(zhì)合成的重要成分，鋅元素有助于促進(jìn)這兩種物質(zhì)的合成，從而促進(jìn)人體發(fā)育。

南瓜皮怎么做好吃

松子南瓜皮

材料：南瓜、松子。

1、南瓜洗凈，帶皮切成薄片，放入有油的煎鍋中翻炒。

2、然后鍋中放入適量的水，稍煮一下，同時(shí)翻炒，放入適量鹽。

3、放入松子繼續(xù)翻炒。

4、放入醬油、鹽炒入味，炒5分鐘左右即可。

南瓜皮雜糧粥

材料：南瓜皮、大米、糙米。

1、將南瓜皮洗凈，切成小丁。

2、將適量的糙米，高粱米，大米放入碗中淘洗干凈。

3、將切好的南瓜皮放入鍋中，加適量的水燒開后，倒入洗好的米。

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再熬一小時(shí)左右即可出鍋。