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海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，適量的食用可以起到很好的滋補(bǔ)作用，但是海參在烹飪的時(shí)候會(huì)有腥味，那么海參腥味怎么處理呢?

海參腥味怎么處理

泡白醋

發(fā)好的海參用白醋泡1-2個(gè)小時(shí)就差不多了，如果有淘米水就更加好。洗完米之后放入倒入裝有海參的盤子里，也是泡1-2個(gè)小時(shí)，就可以輕松去掉腥味了。

米酒+醋+姜

海參去腥味姜也是不能缺少的，上面提到用白醋泡海參能去掉腥味，要想效果更加好的話，試試用米酒+醋+姜泡海參，泡1-2個(gè)小時(shí)就可以了。

姜蔥爆炒海參

用姜、蔥爆炒海參，如果能接受辣味的話，還能加點(diǎn)辣椒或者辣椒醬，這樣就可以幫助我們輕松的解決掉海參的腥味了。

海參泡發(fā)最好方法

1.海參用純凈水或者清水泡2-4天，將海參泡軟，接下來(lái)沿海參腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開(kāi)，海參的頭是不的，牙齒也要拔掉，然后不斷清洗海參，洗得差不多了就挑走海參內(nèi)壁上附著的筋。

2.清洗完畢再將海參放入熱水鍋里面煮1個(gè)小時(shí)，煮軟之后，晾涼海參，最好用純凈水煮軟。

3.海參煮軟了，接著用純凈水泡一泡，最好在水里面加些冰塊，之后連鍋帶海參放入冰箱里保鮮，泡得越久，海參會(huì)變得更大，而且口感會(huì)更加好，記住泡水期間每天要換水3-4次。

怎么挑選好海參

查看顏色

選擇顏色不要黑色的。一級(jí)的海參顏色是灰褐色或黑褐色的，表面是非常有光澤，腸子是灰色、白色的。黑色的則是摻了糖的劣質(zhì)海參，外表顏色深，腸子就會(huì)變成紅色或黑色。

查看形狀

捏一捏，一級(jí)的海參樣貌勻稱，果實(shí)飽滿，海參的刺尖也要一定的完整，摸起來(lái)質(zhì)感比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參的質(zhì)量就很差，和剛剛說(shuō)的正好相反，身子容易彎，刺是直的。

加熱，看能不能掰彎

糖分是很容易溶化的，買海參的時(shí)候可以試試海參加溫。最簡(jiǎn)單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會(huì)兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說(shuō)明摻了糖。