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據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人參，故名海參?？梢姾⒌臓I養(yǎng)價值比較高，但在吃這種補益食物的同時也要注意以下禁忌事項。

忌過量食用

海參味甘咸、性溫，是較為溫補的食材，一般一次吃不超過一個的量為宜，如過量食用可能會加重人體內(nèi)熱氣，導(dǎo)致人身體不適，另外海參還是高蛋白質(zhì)食物，如多吃難以消化，容易出現(xiàn)腸胃不適現(xiàn)象，因此食用海參要適量而止。

忌不潔食用

像海參這種海產(chǎn)品，無論是鮮品還是干品，其肉質(zhì)中都容易滋生各種細菌等不潔物質(zhì)，因此在食用前一定要反復(fù)清洗多次，保證食用衛(wèi)生，否則若是吃了變質(zhì)、腐爛等不潔的海參，很可能會危及身體健康。

忌蛋白質(zhì)過敏人群食用

海參含有蛋白質(zhì)成分較高，100克海參中含有16.5克蛋白質(zhì)，若平時有對攝入蛋白質(zhì)過敏的人群，是要忌食海參的，以免出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、紅疹、皮膚瘙癢等過敏癥狀。

忌腎功能不好的人食用

人體食用高蛋白質(zhì)食物需要通過腎臟代謝，如自身腎功能不好的人，是要忌食吃富含蛋白質(zhì)的食物的，例如：海參、牛肉、雞肉、雞蛋、豆類等，以免加重腎臟負擔(dān)，影響病情康復(fù)。

忌上火人群食用

海參和人參一樣都是屬于較為溫補的食材，這類食材可提高機體免疫力、滋陰補腎、壯陽益精等，但對于上火期間的人群來說是要忌食的，否則會加重上火癥狀，不利于患者病情恢復(fù)。

海參的簡單最佳吃法

1、海參小米粥

材料：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花。

做法

1.小米淘洗干凈，用清水泡上；

2.蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；

3.湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4.加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

5.大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

2、海參木耳燒豆腐

材料：水發(fā)海參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉

做法

1.豆腐洗凈，切塊狀；

2.海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

3.將鮮蘆筍焯水過涼待用；

4.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味；

5.豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋；

6.將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

3、香蔥燒海參

材料：水發(fā)海參300克，香蔥50克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖、料酒、蠔油各適量，色拉油2大匙，水淀粉適量，老湯適量。

做法

1.海參去內(nèi)臟，洗凈焯水小蔥切段，備用。

2.起鍋入底油，下蔥段爆香，放入海參，加調(diào)料翻炒入味，加老湯，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。